MAMM Cookies, la pâte à cookies Fraîche & Artisanale from Nantes

Tout a commencé à la cantine de l’école quand Morgane et Emmanuel sont tombés amoureux. Depuis, ils ont eu trois enfants : Gaspard, Basile et Nine qui  en ont « assez » du goût des gâteaux avec des ingrédients aux noms bizarres ou aux origines inconnues.

C’est pourquoi, dans leur cuisine, à Nantes, capitale du biscuit, ils ont imaginé de délicieuses recettes de pâtes à cookies fraîches & prêtes à cuire.

Et voilà comment sont nés les COOKIES nantais MAMM, tellement gourmands, moelleux à l’intérieur et croustillants sur les bords !

« Le meilleur cookie est celui qu’on mange à la sortie du four »

Mamm Cookies a décidé de vous donner un coup de pouce (Mamm veut dire « maman » en breton 😉 ). Cette jeune société fabrique une pâte à cookies fraîche & prête à cuire, véhiculant ainsi ses valeurs : le goût et la texture du fait-maison sans colorant ni additif. Cette pâte est préparée artisanalement avec des ingrédients locaux sélectionnés avec soin. C’est 1000 fois meilleur !

L’histoire a été lancée en 2013 dans la capitale du biscuit par Morgane et Emmanuel, ces 2 amoureux du goût. Tellement passionnés de cuisine, ils avaient écrit un livre « Food trotter : Chasseurs de saveurs » coup de cœur de la FNAC, mêlant recettes de cuisine et carnets de voyages.

Ces parents, passionnés et soucieux des papilles de leurs enfants, ont tout simplement créé cette marque à partir de leurs propres valeurs. En bref, proposer un produit bon et facile à réussir, accessible à tous, pour un maximum de plaisir, tout en participant au tissu économique local.

Ces pâtes à cookies simplifient la vie des personnes pressées et des apprentis pâtissiers, avec en plus, l’odeur alléchante des cookies juste sortis du four. Vous pouvez ainsi les cuire comme vous les aimez, avec plus ou moins de moelleux et de croquant. Cerise sur le cookie, il est possible de confectionner le cookie de vos rêves avec leur pâte nature à customiser avec des ingrédients de votre choix.

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Entretien avec Emmanuel Chevalier, Président et co-fondateur de la société

Axionaria : « En quoi vos produits sont-ils différents de ceux de la concurrence ? »

E-C : « Il existe bien une autre pâte à cookies sur le marché, mais il s’agit de celle d’une grande enseigne industrielle. En termes de composition, d’ingrédients ou de goût, nos produits ne sont pas comparables.

Chez nous, nos ingrédients sont goûteux, sains et naturels. On ne transige pas sur la qualité, on part du principe que de bons ingrédients au départ donnent de bonnes recettes au final.

Autre point important à nos yeux, nous tenons à garder, dans la mesure du possible, une approche de proximité avec les producteurs de la région nantaise et continuer à privilégier l’économie locale. »

 

Axionaria : « Où en êtes-vous dans l’avancement de votre projet ? »

E-C : « A ce jour, nous avons développé 4 recettes de pâtes à cookies : nature (utile pour faire le cookie de ses rêves), chocolat au lait et noisettes, chocolat noir et notre petit dernier, parce que nous sommes bretons, caramel au beurre salé et noix de pécan.

En plus des livraisons partout en France en caisses isothermes, nous distribuons nos produits dans près de 90 points de vente : 65 dans la région nantaise et environ 25 sur Paris et sa proche banlieue.

Par rapport à l’année dernière, notre chiffre d’affaires a été multiplié par 2 et nous espérons au minimum continuer sur ce rythme pour l’année prochaine. Nous avons pu ainsi étoffer notre équipe avec le recrutement de 3 nouveaux salariés pour atteindre un effectif actuel de 5 personnes. »

 

Axionaria : « Quelles sont les prochaines étapes de l’avancement du projet ? »

E-C : « Grâce à l’augmentation de notre production et aussi à de nombreuses nouvelles idées que nous souhaitons développer, nous devons augmenter notre surface de stockage. Nous allons donc nous doter d’un outil de production plus grand et intégrerons notre nouveau laboratoire fin 2017.

Pour ce qui est de notre réseau de distribution, après Nantes et Paris, nous essaierons de nous imposer sur l’ensemble du pays. Parallèlement à l’intensification du développement commercial et in fine du nombre de points de vente disponibles, nous lancerons une campagne de communication et de marketing afin d’être reconnus à l’échelle nationale.

Nous effectuons également des études de marché relatives à une implémentation à l’international via le développement d’une nouvelle gamme surgelée. Nous avons bien conscience que la route est encore longue mais ça nous éclaterait de vendre des french cookies aux Etats-Unis…»

 

Axionaria : « De quoi auriez-vous besoin pour passer à l’étape suivante ? »

E-C : « A notre niveau, nous aurons surtout besoin de nous faire connaître sur un plan national. Il faudra donc augmenter notre visibilité par des opérations de communication et de marketing.

Nous sommes également conscients que le financement de notre développement au bon rythme est une des clés de la réussite de notre projet. »

 

Mamm Cookies continue son développement commercial mais les fondateurs tiennent spécialement à garder les valeurs de leur marque de fabrique « le bon goût du Fait-Maison » en le faisant bien sûr « avec beaucoup d’amour ».

Dans cette démarche, leurs cookies rentrent clairement dans une approche vertueuse. Il n’y a pas de mal à se faire du bien, bien au contraire.

Vive la gourmandise !


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